做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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