做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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