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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。