做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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