做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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