做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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