做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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