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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。