做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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