做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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