做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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