做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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