做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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