做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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