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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。