做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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