做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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