做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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