做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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