做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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