做法:春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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