做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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