做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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