做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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