做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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