做法:春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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