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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。