做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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