做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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