做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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