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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。