做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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