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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。