做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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