做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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