做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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