做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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