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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。