做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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