做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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