做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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