做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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