做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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