做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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