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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。