做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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