做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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