做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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