做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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