做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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